波多黎各之旅

本地人以一種澱粉質較高的大蕉Plantain作為主食，通常將之切片油炸。另一種吃法叫Mofongo，先將大蕉，薯仔，洋葱及其他調味混合，揉成糊狀；佐以雞肉，牛肉或海鮮上碟。那些糊狀物口感極為奇怪；我最後亦不能完成這份Mofongo，有點浪費，抱歉！然而本地人亦有吃飯的習慣，但並非作為主食，其中一種食法稱為Asopaos，就是將飯混入雞湯及雞肉，記得在墨西哥圖倫Tulun的餐館亦有提供這款食品，他們的米飯口感比較乾爽，做法是在煮飯時加入少許豬油及鹽。我最喜愛的地道食法，就是將紅扁豆浸水一晚，然後將雞肉及調味一起放進鐵鍋裡煮，上碟時佐以特製米飯。最簡單經濟的食物往往就是最美味的。